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本場のティラミス

バレンタインの時期がやってきましたね!

今日はイタリアン・フィレンツェで学んできたティラミスを少し日本人向けにアレンジしたものをご紹介します。

《材料》

  • マスカルポーネチーズ   250g
  • 卵黄           1個
  • グラニュー糖       40g
  • フィンガービスケット   1箱    (スポンジでも代用可)
  • ココアパウダー      適量(仕上げ用)
  • エスプレッソコーヒー   200cc    (簡単エスプレッソコーヒー代用)
  • インスタントコーヒー   大さじ3
  • お湯           200cc
フィンガービスケット


《作り方》

  1. エスプレッソコーヒーの粗熱をとる
  2. グラニュー糖と卵黄の半量を湯煎にかけながら泡だて、白っぽくなってきたら、残りの半量をを加えてモッタリとするまで泡立てる。  ※湯煎は卵黄の殺菌の為、マレーシアの卵は60度以上でしっかり湯煎しましょう!
  3. フィンガービスケットにエスプレッソを染み込ませて器に並べて②の半量を入れます。その上に2段目のフィンガービスケットを並べ、残りの②を入れます。            ※エスプレッソをたっぷり染み込ませるのがポイント!
  4. ココアパウダーをふるいや茶こしなどを使って全体的に振りかけ完成です!冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

写真は2倍量で作っています。

ティラミス はパーティーなどにも重宝しますし、慣れてくると40分くらいで完成しますよ!

今年のバレンタイン、大切な人と手作りティラミス は如何でしょうか?

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