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免疫力UPミネストローネ

最近、家にこもっていることが多いので、具沢山スープを作り置き!ミネストローネスープには、お野菜のビタミンが豊富ですし、白インゲン豆に含まれるタンパク質には、感染予防や免疫力UPの効果もあるんですよ!

作り方は簡単!どんどん合わせて炒めていくだけ。

沢山作ってスープパスタ煮込みハンバーグなどのアレンジにもいいですね。

お試し下さい。

《材料》
白インゲン豆(缶詰)       100g
じゃがいも      1個
人参         1個
玉ねぎ        1玉
キャベツ       適量
ほうれん草      適量
にんにく       1片
ホールトマト缶    1缶
ブイヨン       1ℓ
オリーブオイル    適量
ローリエ
※セロリ・ズッキーニ・ブロッコリーなども…

《作り方》
①オリーブオイルでにんにくに色がつくまで炒める
②キャベツ・人参・玉ねぎしっとりするまで炒める
③じゃがいもを加え、透明になるまでしっかり炒める
④ホールトマトを手で潰しながら加え中火で炒める
⑤ブイヨンとローリエを加え、野菜が溶けるまで弱火で煮込む
⑥ブイヨンが半量位になったら、ほうれん草と白インゲン豆を加え塩・胡椒で味を整え完成!

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