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本格ポルチーニのリゾット

昨日はクリスマスイブ!みなさんはどうにお過ごしになりましたか?

私は、お家でちょっとおしゃれ感漂うイタリアンを作ってみました!お店の味‼︎ たぶん…

マレーシアでは乾燥ポルチーニ茸を見かけないなぁ〜と思っていたのですが…パブリカ(Publika)のビック(BIG)にあったんです!さすがBIG品揃えが豊富‼︎

本格的ながら材料さえ揃えば意外と簡単!順番に材料を加えて行くだけで出来ちゃいます。

用意したのは、こちらです↓

銘柄は何でもいいです

お米について…

リゾット用のお米も売っていますが、私はカルローズ米で良いと思います。「SUMO」とかがそうです!今回は、少量で購入したかったので量り売りコーナーのオーストリア産のカルローズ米を使用しました。※本来リゾット用のお米は洗いませんが、日本じゃないので虫が混入してる事もあり洗いましょう。
カルローズ米を白米で食べると、味はどうしても日本のお米に劣ります。どうやって美味しく食べるか?リゾットはオススメですよ。

材料(2人分)

  • 乾燥ポルチーニ茸   5g
  • お米                         100g
  • ブイヨン                  500cc
  • 玉ねぎ(みじん)         1/8個
  • にんにく(みじん)     少量
  • 白ワイン                  適量
  • バター                      50g
  • パルメザンチーズ    25g
  • パセリ(あれば)        適量
  • 塩・胡椒                  適量

レシピ

  1. ポルチーニはもどしてみじん切り(戻し汁も使います)
  2. バター半量で玉ねぎを透き通るまで炒める
  3. 洗ったお米を中火で透き通るまで炒める
  4. ポルチーニを加え中火、香りが出てきたら白ワインを加えます
  5. ブイヨンの半量とポルチーニに戻し汁を入れる
  6. 強火で沸騰させ、表面がプツプツ煮立つ程度の火加減にする
  7. 汁気が無くなったら残りのブイヨンを加える
  8. アルデンテになったら、にんにくとパセリを加える
  9. 火からおろし残りのバターとパルメザンチーズを加えて完成!

是非、お試しください。

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